logo

Статистика
Яндекс.Метрика

Купить ссылку здесь за руб.
Поставить к себе на сайт
Система активной рекламы

Ливерная начинка для пирожков из печени и легкого с рисом.

Печень лучше брать говяжью, так как она меньше горчит. Легкое же добавляется к печени, чтобы начинка не была слишком сухой. Можно использовать субпродукты любых животных. И совсем не обязательно готовить начинку только из печени и легкого. Также вкусная начинка получается из сердца, легкого и почек.


Пирожки с начинкой из ливера Ингредиенты:
Печень говяжья - 0.5 кг.
Легкое - 1 кг.
Рис - 100 гр.
Лук репчатый - 3 шт.
Масло подсолнечное - для жарки
Соль и специи - по вкусу












   Перед началом приготовления печень и легкое нужно промыть и нарезать на более мелкие куски для уменьшения времен прготовления. Я нарезаю на куски такого размера, чтоб входили в мясорубку. Рис можно не промывать.

    Не следует варить печень и легкое вместе, так как у них различное время приготовления. Первым делом нужно отварить легкое. Поместить легкое в кастрюлю с кипящей водой, посолить (я сыплю 1,5 ч.л. соли) и после повторного закиания варить не менее 1 часа. Так как легкое всплывает на поверхность, можно положить на него тарелочку подходящего размера и придавить небольшим гнетом (поллитровая банка с водой). Если кастрюля большая (высокая), гнет можно не использовать. Того времени, пока будет готовиться легкое, хватит на то, чтобы отварить рис и печень. Печень долго варить не нужно, хватит и 20 минут после повторного закипания. Минут за пять до готовности печень нужно посолить (1 ч.л.соли). При варке субпродуктов нужно вовремя собирать появляющуюся накипь. По окончании приготовления печень и легкое нужно выложить в тарелку и дать им остыть.

    После остывания печень, легкое и лук прокрутить через мясорубку. Добавить к получившемуся фаршу рис, черный молотый перец и хорошенько перемешать. Попробовать на вкус и при необходимости подкорректировать количество соли и перца. Все! Вкусная ливерная начинка для пирожков готова!

    И еще раз о луке. Если мне не лень, то я не прокручиваю лук в мясорубке. Мелко режу его, пассерую на растительном масле в сковороде, и в таком виде добавляю в фарш.

Посмотреть другие рецепты

GENEDOZE.RU© 2023-2024, GeneDoze. Ни Родины... ни флага...