logo

Статистика
Яндекс.Метрика

Купить ссылку здесь за руб.
Поставить к себе на сайт
PAYEER - платежная система

Обед в грузинском стиле: лобио, мчади, сулугуни

По своему опыту могу сказать, что лобио и мчади лучше готовить из расчета на раз покушать. В крайнем случае на день. Дело в том, что к следующему дню лобио с большой долей вероятности загустеет, а мчади станут еще суше. И если мчади еще можно "оживить", разогрев их в микроволновке, то лобио уже жиже не сделать.


лобио, мчади, сыр сулугуни Ингредиенты:
Фасоль - 1 кг
Лук репчатый - 0.5 кг
Аджика - 1 ч.л.
Томатная паста - 1 ст.л
Чеснок - 1 гол.
Растительное масло - 100 мл.
Соль,специи, приправы, зелень - по желанию и вкусу
Для мчади:
Мука кукурузная - 300 гр.
Сахар, соль, сода пищевая - по 0.5 ч.л.
Растительное масло - для обжарки








   Если надумаете замачивать фасоль на ночь, то залейте холодной водой и поставьте в холодильник. Можно готовить и не замачивая предварительно, как собственно я и делаю.

    Засыпать фасоль в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. Я использую три объема воды к одному объму фасоли, довести до кипения и дальше готовить на медленном огне 1.5-2 часа.

    Приготовить зажарку. Для этого в сковороду налить 100 мл растительного масла (я использую нерафинированное, с запахом) и обжарить в нем мелкопорезанный лук до прозрачности. Затем добавить к луку аджику или другую острую приправу, и томатную пасту. Все тщательно перемешать и обжаривать около 1 мин.

    После того, как фасоль приготовится, слить бульон в миску. Затем можно взять примерно пятую часть фасоли, измельчить ее в блендере и добавить к основной массе. Или же просто прямо в кастрюле раздавить некоторое количество фасоли сетчатой давилкой для картофеля. Добавить к фасоли зажарку, куркуму, молотый кориандр (я беру по 1 ч.л.) и перемешать. Довести блюдо до нужной консистенции, добавляя в него бульон, образовавшийся при варке фасоли. Дбавить соль и мелкопорезанные кинзу и чеснок, и поварить еще около 5 мин при медленном кипении.

    Измельченной зеленью можно украсить готовое блюдо непосредственно в тарелке.

    Приготовление мчади. В глубокую миску насыпать муку, добавить соль, сахар, соду, и хорошо перемешать. Замесить тесто, понемногу добавляя к муке теплую воду. Добиться такой консистенции теста, чтобы удобно было формировать лепешки. Лепешки можно делать любой формы и размера, но слишком большие делать нет смысла. Толщина лепешек 1-1.5 см. Обжаривать в сковороде с растительным маслом с обоих сторон, примерно 1.5 минуты с каждой.

    Кушать вместо хлеба с лобио. Или можно сделать "бутерброд": разрезать лепешку сбоку повдоль и вложить между половинками сыр.

Посмотреть другие рецепты

GENEDOZE.RU© 2023-2024, GeneDoze. Ни Родины... ни флага...