Селедка пряного посола. Рецепт приготовления.

Селедка пряного посола

Простой и быстрый рецепт приготовления селедки пряного посола. Селедку лучше брать тихоокеанскую. Лично мне она кажется вкуснее атлантической. И если уж совсем повезет, то олюторскую: она крупнее и жирнее.

Селедка пряного посола

Ингредиенты:
Селедка - 5 шт.
Вода - 2 л.
Соль крупного помола - 10 ст.л.
Сахар - 5 ст.л.
Гвоздика - 5 шт.
Перец душистый горошек -5 шт.
Перец черный горошек - 0.5 ч.л.
Семя кориандра - 0.5 ч.л.
Семя горчицы - 1 ч.л.
Лавровый лист - 3-5 шт.

Свежезамороженную селедку полностью разморозить в холодильнке или при комнатной температуре и хорошо промыть под холодной водой. Потрошить не нужно.

Теперь нужно приготовить рассол. Для этого нужно в кастрюле вскипятить воду и добавить в нее все ингредиенты (кроме селедки). Проварить все это 10-15 минут с закрытой крышкой, снять кастрюлю с огня и поставить охлаждаться до комнатной температуры.

Рыбу поместить в посудину подходящих размеров (аллюминевую использовать нежелательно) и залить остывшим рассолом. Процеживать рассол или нет решайте сами. Лично я не процеживаю. Закрыть крышкой и убрать в холодильник. Если хотите, чтобы селедка была малосольной, достаточно продержать ее в рассоле трое суток. Мне нравится посоленее, поэтому держу в рассоле семь суток. Максимальный срок хранения приготовленной по этому рецепту селедки пряного посола мне неизвестен.

Посмотреть другие рецепты