Рыбный суп из голов и хвостов горбуши
Самый простой рецепт приготовления
Почти настоящая уха из рыбьих голов и хвостов!
Ингредиенты:
Голова горбуши - 2 шт.
Хвост горбуши - 2 шт.
Пшено- 0.5 стакана
Картофель - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 гол.
Масло растительное - 1-2 ст.л.
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Свежая или сушеная зелень укропа - по вкусу
Лавровый лист - 2-3 шт.
Для приготовления понадобится кастрюля объемом три литра.
Из голов удалить жабры. Головы и хвосты хорошо промыть. Картофель почистить и порезать кубиками. Поместить все это в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. Сильный нагрев не нужен. Достаточно будет среднего уровня, или чуть выше (у меня 4 из 6). Это нужно для того, чтобы белок не сразу сворачивался, а постепенно вываривался из рыбы, и в этом случае получится прозрачный бульон. Появляющуюся накипь на поверхности бульона нужно своевременно убирать. В идеале, к моменту закипания накипь уже не должна образовываться.
Через двадцать минут после начала закипания добавить в кастрюлю промытое пшено и соль. Сильно мешать варево ложкой не нужно, чтоб куски рыбы не развалились.
После того, как пшено проварится пятнадцать минут, добавить в кастрюлю порезанные морковь и лук, свежую или сушеную зелень, лавровый лист и перец. Лук с морковью можно предварительно обжарить в растительном масле на сковороде, а можно и в свежем виде. Проварить все минут пять и наваристый рыбный суп готов!
Посмотреть другие рецепты
GENEDOZE.RU© 2023-2024, GeneDoze. Ни Родины... ни флага...
